Fisk i saffran- och kokossås

Ingredienser

4 port

2 dl ris, basmati eller jasmin

500 g fiskfilé, t ex sej

1/2 tsk salt

2 dl matyoghurt

1 msk vetemjöl

2 dl kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

1/2 påse saffran,

ca 0,25 g

1/2-1 tsk sambal oelek

Gör så här

Koka riset, dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Vispa ihop matyoghurt, vetemjöl, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och sambal oelek i en låg, vid gryta. Koka upp och lägg ner fisken. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min. Servera med ris och paprika.

Tacofisk

Ingredienser

4 port

600 g fiskfilé, t ex sej

1 tsk salt

2 1/2 dl Kelda mellangrädde

1/2 dl tacosås, medium eller hot

2 dl Arla Köket riven ost texmex

15-20 tortillachips

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt potatis eller ris. Tips Servera med en extra klick hot tacosås.

Kalaskyckling

Ingredienser
ca 600 g kycklingfilé

25 g smält smör (eller t.ex. flytande margarin eller matfett ö h t)

2 msk kinesisk soja

Sås

2 dl vispgrädde

3 msk dijonsenap

1 msk soja

ca 2 tsk kycklingfond el.dyl.

½ msk dragon (eller annan örtkrydda - jag har ofta haft hackad bladpersilja)

1 burk crème fraiche

stekskyn från kycklingen

Gör så här

Lägg kycklingen i en ugnssäker form, pensla rikligt med smör och soja blandat.

Grädda i 200 grader, 25 min.

Gör såsen under tiden: koka ihop grädde med senap, soja, dragon och fond och vispa i crème fraiche.

Skär kycklingfiléerna i 2-3 bita och lägg ner i såsen tillsammans med skyn.

Låt puttra ihop några minuter och smaka av.

Strö över med persilja.

Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Min kommentar: man kan låta filéerna brynas i ett stekjärn eller en stekgryta och puttra färdigt under lock.

Sen tar man skyn och blandar ihop med övriga såsingredienser på en gång.

Smaka av såsen under det att du gör den: var försiktig med senapen, prova efter 1½ msk innan du tar i mera senap.

Hur stor burk crème fraiche du skall använda står inte i originalreceptet. Tänk dock på att crème fraichen också påverkar syrligheten i såsen, tillsammans med senapen alltså. Jag tycker alltså att man kan ta en liten burk och gärna lite mer vispgrädde. Pröva dig fram!

Annas Bröd

Ingredienser

5 dl vatten

1 dl mjölk

1 paket jäst

1 stor nypa salt

2 msk honung

11 dl vetemjöl

1-2 dl grahansmjöl

(det funkar utmärkt att variera mjölsorterna med både rågmjöl, havremjöl etc.)

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung och lös upp det. Det går att vara frikostig med honungen! Mät upp mjölk och vatten och värm till fingervarmt. Häll över jästen.

Blanda i mjölet samtidigt som du rör. Det ska blandas i snabbt och degen ska vara ganska lös. Strö över en näve mjöl och låt jäsa i bunden med handduk över i ca 1 h. Ju längre desto bättre.

Värm ugnen till 240-250 grader.

Strö ut en näve mjöl på bordet och vält försiktigt ut degen. Du ska INTE knåda. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen försiktigt. Skär sedan degen i remsor, ungefär 5-6 stycken. Dela varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta bitarna till plåtarna.

In med plåten i ugnen, en i taget, i 20 minuter (eller mindre - kolla när bröden har en bra färg).

Låt svalna utan handduk.