Smalare vitkålssallad

Vill du få din hemmagjorda pizzasallad att smaka som den du köper? Då är det de här receptet du ska prova! Hemligheten ligger i att du måste “slaka” salladen. Det gör du enkelt genom att bara slå över kokande vattnet på salladen i ett durkslag! Busenkelt med väldigt gott resultat! Salladen håller i kylskåp 5-7 dagar så gör en rejäl sats! Jag har använt ett halvt vitkålshuvud till detta recept men det går självklart att dubblera! Riktigt gott!

Ingredienser

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
1½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Gör så här
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Lägg all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över salladen. Låt rinna av! Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl! Låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet 5-7 dagar!

(http://www.matklubben.se/recept/extra_god_pizzasallad_40233.htm)

Ungersk kycklingpasta

Ingredienser
4 port

1 grillad kyckling
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
(2 purjolökar)
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl Kelda® matlagningsgrädde
1 dl mild ajvar relish
2 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad

Gör så här

Koka pastan. (Skär purjolöken i strimlor på längden. Lägg dem i pastavattnet när det återstår någon minut av koktiden.) Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär köttet i bitar. Skala och hacka vitlöken. Koka upp grädde och ajvar relish i en kastrull. Lägg i kycklingen, vitlök och timjan. Låt koka någon minut. Servera såsen med pastan. Tips! Blir det något över i glasburken med ajvar relish kan du blanda den med crème fraiche och få en god kall sås.

Indian Snacks

(ca 16 bitar)

Ingredienser
 2 dl färsk bladspenat, hackad (fryst spenat ca 50 g)
100 g färskost, t ex Philadelphia
1 tsk Santa Maria Garam Masala
1 krm Santa Maria Tandoori krydda
1 dl cashewnötter
2 tsk citron, pressad
4 Santa Maria Tortilla Herbs & Garlic

Gör så här
Krossa nötterna grovt och rosta dem i en torr het panna. Hacka bladspenaten fint (fryst spenat steks lätt i lite olja) och blanda med nötter i en bunke. Tillsätt färskost, citronsaft och kryddor. Smaka av med salt. Värm bröden enligt förpackningen och stryk på färskostkrämen. Lägg ett bröd ovanpå och skär upp i tårtbitar. Servera!

Grön ärtpuré med wasabi och lime

Ingredienser

2 dl gröna ärter
2 msk hackad mandel
1 msk olivolja
2 tsk limesaft
wasabi efter smak
salt, svartpeppar

Gör så här
Mixa alla ingredienser.

kycklingsallad med päron och valnöt

Ingredienser

2 kycklingfiléer

1 salladshuvud (isbergssallad eller annat salladshuvud)

4 päron

1 pkt getost

1 påse valnötter

3 msk flytande honung

en nypa örtsalt

Gör så här

Skär kycklingen i bitar och bryn dem. Låt bitarna svalna.

Hacka sallad och päron i bitar. Skär getosten i 1 cm stora skivor och tillsätt i salladen. Hacka valnötterna grovt och lägg i salladen. Lätt i kycklingen och blanda runt. Ringla flytande honung över salladen och lite örtsalt. Vänd runt salladen en sista gång.

Servera med en god brödskiva och lite rosévin!

Sweetchilisås med peppar

Ingredienser

3 dl creme fraiche eller turkisk yogurt

1 dl sweetchilisås

3 vitlöksklyftor som du pressar

2 tsk peppar (gärna både svart-, vit-, rosé- och grönpeppar)

Gör så här

Blanda i alla ingredienser till en jämn sås

Serveras till grillat!

Jordnötssås

Ingredienser

1 tsk red curry paste

1 msk olja

1 burk kokosmjölk

1-2 dl jordnötssmör

2 msk honung

1 tsk kycklingfond

Gör så här

Bryn curry pasten i oljan. Häll i kokosmjölken medan du rör i grytan. Tillsätt jordnötssmör, honung och fond. koka på svag värme i några minuter. Smaka av och tillsätt ev. salt.

Serveras med t.ex. kycklingspett och Jasminris.

Mango Chutneysås med selleri

Ingredienser

2-3 selleristjälkar

2-3 dl creme fraiche eller turkisk yogurt

2 msk mango chutney

1 tsk curry

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

salt

Gör så här

Hacka selleristjälkarna och bryn dem i lite smör

Låt dem svalna i en skål

Blanda creme fraiche, mango chutney, curry, pressad vitlök och salt i en skål. Tillsätt den svalnade sellerin och blanda till en sås.

Serveras till grillat kött av olika slag.

Sellerikyckling

Ingredienser

2-3 kycklingfiléer

1 stor burk creme fraiche (light el. vanlig) eller motsvarande mängd i turkisk yogurt

(ta lite större mängd om du vill ha lite mer sås i grytan)

2-4 selleristjälkar

3 msk mango chutney

2 tsk curry

2 vitlöksklyftor

8 körsbärstomater

salt

olja

Gör så här

Hacka sellerin i cm-stora bitar och bryn dem i några minuter i smör eller olja i en stekpanna

När de fått lite yta, häll över sellerin i en skål

Bryn kycklingen i stekpannan

När kycklingen har fått lite yta, vrid ner värmen och häll i den brynta sellerin, creme fraiche, mango chutney, curry, pressade vitlöksklyftor.

Låt småkoka i några minuter.

Klyv tomaterna på hälften och lägg i grytan.

Låt småkoka ytterligare några minuter.

Smaka av med salt och grytan är klar!

Servera med Jasminris eller klyftpotatis.

Knubbiga limpor (fr. Lina)

Ingredienser
50 g jäst
10 dl vatten, 37 grader
50 g smör el margarin
0,5 dl sirap
1 msk salt
2 tsk finstött ani so fankål (koriander)
8 dl rågflingor (280 g)
2,2 l lantbrödsmjöl (eller vad man har, ca. 1,2 kg)
garnering: 1-2 dl rågflingor

Gör så här
Lös jästen i vattnet
Klicka ner matfettet
Tillsätt övriga ingredienser men spar ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt i 5 min med maskin el 10 min för hand (right :-)
Låt jäsa 30 min

4 limpor:
Pensla med vatten o rulla i rågflingor. En limpa i varje hör på en långpanna o låt jäsa i 25 min.
Baka i nedre delen av ugnen i 25 min på 225 grader.
Låt svalka på galler under bakduk.

Rödkål med äpple

Ingredienser

1 rödkålshuvud
3-4 msk matfett
4 äpplen
1-1½ dl vatten - det får aldrig koka torrt!
1½ tsk salt - efter smak!
2 msk socker eller sirap
3-4 msk ättika - gärna rödbetsättika!

Gör så här
Tag bort de yttersta, torra bladen och skär i ca 1 cm stora fyrkanter.
Fräs i matfett en stund.
Tillsätt de skalade äpplena i småbitar, salt, socker/sirap, ättika samt vatten.
Allt får koka upp, omröres väl samt får koka sakta under lock 1½ - 2 timmar.
Som vanligt - smaka av!

Paulas ostpaj

Ingredienser
En vanlig osötad pajdeg
5 ägg
5 dl kaffegrädde
2 msk stött kumminfrö (Jag uteslöt det eftersom jag inte är så förtjust i kummin)
2 dl riven Västerbottenost eller annan lagrad ost
8-10 skivor brieost 1 cm tjocka
salt och peppar
10 skivor lufttorkad skinka
2 dl blandade färska örter
1 st rödlök strimlad

Gör så här
1. grädda pajskalet och låt det svalna
2. Vispa samman ägg kaffegrädde, kumminfrö, riven ost och smaka av med salt och peppar. (jag tog lite chili)
3. Häll smeten i pajskalet och lägg på brieskivorna. baka i ugn på 125 grader i ca 45-60 min.Pajen ska vara fast.
4. Tag ut och toppa pajen med skinka, örter och lök.
enl receptet räcker denna paj till 10 port. Jag tog dubbel sats när vi träffades.

Fisk i saffran- och kokossås

Ingredienser

4 port

2 dl ris, basmati eller jasmin

500 g fiskfilé, t ex sej

1/2 tsk salt

2 dl matyoghurt

1 msk vetemjöl

2 dl kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

1/2 påse saffran,

ca 0,25 g

1/2-1 tsk sambal oelek

Gör så här

Koka riset, dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Vispa ihop matyoghurt, vetemjöl, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och sambal oelek i en låg, vid gryta. Koka upp och lägg ner fisken. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min. Servera med ris och paprika.

Tacofisk

Ingredienser

4 port

600 g fiskfilé, t ex sej

1 tsk salt

2 1/2 dl Kelda mellangrädde

1/2 dl tacosås, medium eller hot

2 dl Arla Köket riven ost texmex

15-20 tortillachips

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt potatis eller ris. Tips Servera med en extra klick hot tacosås.

Kalaskyckling

Ingredienser
ca 600 g kycklingfilé

25 g smält smör (eller t.ex. flytande margarin eller matfett ö h t)

2 msk kinesisk soja

Sås

2 dl vispgrädde

3 msk dijonsenap

1 msk soja

ca 2 tsk kycklingfond el.dyl.

½ msk dragon (eller annan örtkrydda - jag har ofta haft hackad bladpersilja)

1 burk crème fraiche

stekskyn från kycklingen

Gör så här

Lägg kycklingen i en ugnssäker form, pensla rikligt med smör och soja blandat.

Grädda i 200 grader, 25 min.

Gör såsen under tiden: koka ihop grädde med senap, soja, dragon och fond och vispa i crème fraiche.

Skär kycklingfiléerna i 2-3 bita och lägg ner i såsen tillsammans med skyn.

Låt puttra ihop några minuter och smaka av.

Strö över med persilja.

Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Min kommentar: man kan låta filéerna brynas i ett stekjärn eller en stekgryta och puttra färdigt under lock.

Sen tar man skyn och blandar ihop med övriga såsingredienser på en gång.

Smaka av såsen under det att du gör den: var försiktig med senapen, prova efter 1½ msk innan du tar i mera senap.

Hur stor burk crème fraiche du skall använda står inte i originalreceptet. Tänk dock på att crème fraichen också påverkar syrligheten i såsen, tillsammans med senapen alltså. Jag tycker alltså att man kan ta en liten burk och gärna lite mer vispgrädde. Pröva dig fram!

Annas Bröd

Ingredienser

5 dl vatten

1 dl mjölk

1 paket jäst

1 stor nypa salt

2 msk honung

11 dl vetemjöl

1-2 dl grahansmjöl

(det funkar utmärkt att variera mjölsorterna med både rågmjöl, havremjöl etc.)

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung och lös upp det. Det går att vara frikostig med honungen! Mät upp mjölk och vatten och värm till fingervarmt. Häll över jästen.

Blanda i mjölet samtidigt som du rör. Det ska blandas i snabbt och degen ska vara ganska lös. Strö över en näve mjöl och låt jäsa i bunden med handduk över i ca 1 h. Ju längre desto bättre.

Värm ugnen till 240-250 grader.

Strö ut en näve mjöl på bordet och vält försiktigt ut degen. Du ska INTE knåda. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen försiktigt. Skär sedan degen i remsor, ungefär 5-6 stycken. Dela varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta bitarna till plåtarna.

In med plåten i ugnen, en i taget, i 20 minuter (eller mindre - kolla när bröden har en bra färg).

Låt svalna utan handduk.